蟹黄黑色的是什么原因 蟹黄黑色是什么原因


蟹黄黑色的是什么原因 蟹黄黑色是什么原因

文章插图

1、加热时间不够:一般用大火蒸大概15-18分钟左右 。若蟹黄是中间黑周边黄的 , 放进锅里继续加热一两分钟后 , 取出便全是金黄色 。
2、黑色胶状物较多:即蟹黄中的黑色胶状固体 。一般螃蟹在空腹时 , 胃部会显得较小 , 而在饱食过后 , 胃部胀起 , 看起来就显得黑色胶状物比较多 , 但这属于正常范畴 , 摘除黑色胶状物后即可正常食用 。
【蟹黄黑色的是什么原因 蟹黄黑色是什么原因】3、黑色素、花青素造成:待产母蟹体内的受精卵已经发育完成 , 开始向小螃蟹转变 , 而黑色素、花青素等集中在蟹黄上 , 导致蟹黄变黑或者变灰 。