吃蔬菜有什么好处


吃蔬菜有什么好处

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蔬菜是大家每餐必不可少的一类食材,它的种类有很多,营养价值也很高,是维持人体健康的重要所在 。但是人们多数都知道吃蔬菜对身体好,但是要说起吃蔬菜有什么好处,人们知道就不太多了 。那么吃蔬菜的好和有哪些呢?蔬菜是维生素的重要来源食物中只有蔬菜和水果含维生素C和维生素A的胡萝卜素,还含有维生素B1、维生素B2及尼克酸等 。维生素C能防治坏血病,维生素A可保持视力,防止干眼病及夜盲,多吃蔬菜可以补充人体所需维生素,保持身体的健康状态 。
蔬菜可提高蛋白质的吸收率蔬菜食用过少,会使各种维生素和微量元素摄取得少,易患营养缺乏症,使免疫力和健康水平迅速降低,还会影响蛋白质的吸收量 。如果在吃肉时加吃蔬菜,蛋白质吸收就会高达87%,比单纯吃肉类高出20% 。
蔬菜是矿物质的重要来源蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是儿童骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止儿童食欲不振、贫血,促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用 。
蔬菜是纤维素的重要来源蔬菜中含有丰富的纤维素,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于人体消化吸收食物,促进代谢废物排出,并防止便秘 。
蔬菜是挥发性芳香油的重要来源蔬菜含有挥发性芳香油,味道特别,如姜、葱、蒜等含有辛辣香气 。这种独特的香气有刺激食欲的作用,并可防止身体某些疾病发生 。
蔬菜有利于牙齿健康多吃蔬菜还能防龋齿,蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素,咀嚼时可稀释糖分,改善口腔环境,抑制细菌生长 。另外,纤维素还有洁齿作用 。
【吃蔬菜有什么好处】