【藕夹面糊怎么做才酥脆】
我在家自己做了好几次莲藕夹 。但是我总觉得没有外面卖的好吃 。我想知道面糊是否有问题 。莲藕面糊怎么做脆？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
1.混合面糊的比例
莲藕夹要脆 。面糊的比例也很重要 。这里推荐两种面糊的配比 。一个是淀粉和面粉 。比例为：7；一种是淀粉，面粉，糯米粉 。比例为1: 1: 1 。
2.控制油温，重新油炸 。
炒藕盒也需要控制油温 。油温过高会炸 。油温低，不够脆 。复炸可以增加莲藕盒外皮的酥脆度 。一般建议油温六成热的时候炸油 。期间注意翻身 。炸变色，捞出来 。然后把油烧到七成热 。炸1分钟出锅 。

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