【高筋面粉适合做馒头吗 高筋面粉适合做什么】

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高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 ， 那么高筋面粉适合做馒头吗？

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高筋面粉可以用来制作馒头 ， 而且非常筋道 ， 除此之外 ， 还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等 ， 在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中 ， 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。

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选购高筋面粉时要注意颜色较深 ， 有活性且光滑 ， 手抓不易成团状的面粉才是优质的高筋面粉 。色泽暗淡 ， 灰白或深黄色 ， 发暗 ， 色泽不均 ， 手指捻捏时有粗粒感 ， 生虫、有杂质、有结块、手捏成团的则为劣质的高筋面粉 。

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