果糖和白砂糖的区别 果糖和白砂糖有什么不同


果糖和白砂糖的区别 果糖和白砂糖有什么不同

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1、性质不同,果糖是单糖,能与葡萄糖结合生成蔗糖;而白砂糖是双糖,可以分解为果糖 。2、原材料不同,果糖的原材料为水果的浆汁和蜂蜜,而白砂糖以甘蔗或甜菜为原料 。3、口感不同,果糖甜味来得快,消失也快;而白砂糖甜味纯正、绵长 。
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果糖和白砂糖的区别
果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。纯净的果糖为无色晶体,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚 。其中,D-果糖是最甜的单糖 。
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【果糖和白砂糖的区别 果糖和白砂糖有什么不同】而白砂糖是食糖的一种,其颗粒为结晶状,均匀、颜色洁白、甜味纯正,甜度稍低于红糖 。通常在烹调中使用,以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶 。白糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖 。