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肥牛是用牛肉做的 。肥牛是指经过排酸处理后切薄，方便在火锅内涮食的一种牛肉片 。一般可以用牛脊上的肉，也可以用牛大腿上的肉，只要是瘦肉是优质的肉都可以做出肥牛 。

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肥牛肉片一般肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，是将牛身上的纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实、冷冻，之后所得的肉片形态 。因为是合成的，所以很多肥牛切成片后，可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况 。

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肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收 。

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【肥牛是什么肉做的 肥牛是啥肉做的】肥牛1、2、3、4号是什么意思
肥牛1、2、3、4号指的是肥牛不同的质量 。1号指的是肥牛的质量最好 。一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条 。2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条 。
3号比较差，是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条 。4号最差，基本上是牛碎肉和牛油合成的 。

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