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粽子叶之所以一包就破,是因为粽子叶没有经过蒸煮或浸泡,没有韧性的粽子叶用来包粽子就很容易破裂 。已经开裂的粽子叶就不能再使用,最好将剩余的粽子叶放进冷水中浸泡一小时后使用;或者洗干净后放入开水锅中煮2-3分钟,沥干水分,晾凉后使用 。
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为什么粽子叶一包就破
粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一 。粽子古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成 。粽叶品种繁多一般以芦苇叶、箬叶等制成,是制作粽子必不可少的材料,南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主 。
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【为什么粽子叶一包就破 粽子叶一包就破的原因】粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,气味芳香,闻之如有回归大自然的感觉 。一般来说,煮过的粽子叶比起新鲜粽子叶来说,味道更清香,包出来的粽子口感更好 。
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