我打算学做蛋黄酥 。我用了猪油和黄油 。为什么猪油做的蛋黄酥比黄油脆？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
【为什么猪油做出来的蛋黄酥比黄油酥】虽然猪油和黄油都是动物油 。但猪油是从猪脂肪中提取的饱和高级脂肪酸甘油酯 。它的脂肪含量很高 。100克猪油含脂肪99.6克 。水分含量只有0.2克 。黄油是由牛奶制成的 。搅拌鲜牛奶的产物，从厚厚的上层过滤掉一些水 。它的脂肪含量相对较低 。100克黄油的脂肪含量是92克 。水分含量为6.2克 。所以猪油比黄油更有可塑性 。脆皮效果更快 。明显分层 。成品吃完后，时间久了依然有酥脆的口感 。但是黄油的含水量高 。糕点不太脆 。比较软 。

• 蛋黄酥黄油和猪油可以相加吗
• 蛋黄酥可以用植物油吗
• 谷雨要做什么 谷雨节气做什么事情
• wps分享出来是小程序 为什么wps分享出去的是小程序
• 圆通单号无查询记录什么意思 为什么圆通单号无查询记录
• 为什么冬天窗户上有水怎么办 冬天窗户上有水的原因介绍
• 雷正兴为什么叫雷锋 雷锋为什么叫雷锋
• 自己在家怎么做 藤条香薰怎么用图解
• 家教机排行榜十强 学习机排行榜十强
• 热水器e9什么故障 为什么热水器出现e9