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【山药怎么不变色 山药如何保存不变色】1、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具 。
2、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里还可泡在柠檬水里 ， 等炒山药的时候再滗水涝出来 。
3、也可以把山药先用水炒一下 。
4、山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装 ， 分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。
5、山药食用时不需要解冻 ， 水烧开即可下锅 ， 既方便又能确保山药品质 。
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