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醋是中国古代劳动人民发明传统调味品 ， 中国四大名醋分别是山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、阆中保宁醋 。
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山西老陈醋产于清徐县 ， 至今有3000多年的历史文化 。其色泽为红棕色、琥珀色或红褐色 ， 味道以“绵、酸、甜、香”为主 ， 素有“天下第一醋”的盛誉 。镇江香醋又称镇江醋 ， 属于黑醋、乌醋 ， 创制于1840年 。其味微甜 ， 尤其沾以江南肉馅小吃时 ， 微甜更能体现出小吃的鲜美 。永春老醋早在北宋初年就开始在民间酿造 ， 其酿造技术独特 。具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点 。保宁醋迄今已有1000多年历史 ， 其色泽红棕 ， 酸味柔和 ， 醇香回甜 。被人们誉为川菜精灵 ， 甚有“离开保宁醋 ， 川菜无客顾”的说法 。
【中国四大名醋 中国四大名醋有哪些】
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