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芝士是一种发酵的牛奶制品，是奶酪的别称，又名干酪 。芝士的性质与平常的酸牛奶相似，都是通过发酵制得的，两者都含有较多的乳酸菌 。而奶酪的浓度要比酸奶的高，近似于固体物质，因此营养价值也要比酸奶高很多 。
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