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1、米饭在低于-18℃时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就行了 。冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好 。
【剩米饭保鲜小窍门 剩米饭保鲜的方法有哪些】2、不过冷藏后老化的米饭却是理想的减肥食品 。吃了这种老化米饭，不被吸收的淀粉会填充在胃中，减少了饥饿感 。同时，这种方式只是降低了热量的摄入，不会影响米饭中的蛋白质和B族维生素的吸收 。
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