文章插图
1、要注意以下几点：
2、转化糖浆的分量不能随意更改 ， 因为转化糖浆能够让广式月饼上色均匀 ， 回油度快和延长月饼的保质期 。
3、做月饼一般选用花生油、山茶油、葡萄籽油或葵花籽油 ， 用这些油类做的月饼烤好后月饼闻不出油的味道 。
4、食材中的枧水能够让月饼均匀的上色 ， 但不要放多 ， 放多了月饼表皮吃起来有酸味的口感 。
5、月饼模具洗干净后晾干 ， 不要有水分 ， 压花纹先放少许低筋粉；压花力度不能太重 ， 重就会沾模具了 。
【自己做月饼有什么要注意的 自己做月饼要注意什么】6、烘烤之前在做好的月饼表面喷上少许水 ， 可以防止月饼在烤的过程中开裂 。

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