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红烧肉太硬怎么补救:1、重新加水 , 大火烧开 , 之后再用小伙慢慢炖 , 炖的时间要长一点 , 这样肉会煮得更柔软;2、或将红烧肉放到高压锅煮十分钟;3、也可以放点山楂或者是木瓜一起炖煮 , 利用山楂或者木瓜的酶软化肉质 。
【红烧肉太硬怎么补救 红烧肉煮太硬怎么补救】
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红烧肉入口即化的秘诀
首先是对猪肉的选择 , 一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉 。其中 , 前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软 , 五花肉尤为适合 。
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五花肉在挑选的时候 , 最好肥瘦参半 , 不宜太瘦 , 否则烧出来的红烧肉必定很柴;也不宜太肥 , 不然烧出来的红烧肉可能会发腻 。
然后就是炖肉的过程中 , 要注意控制火候 。焖肉的过程中火大了肉会硬 , 最好保持、小火 , 然后加盖子慢慢闷一个小时左右 , 这样肉质就是软嫩的 。
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