端午节吃五红是哪五红 端午节的五红分别指什么


端午节吃五红是哪五红 端午节的五红分别指什么

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端午节吃“五红”,指的是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝 。据说,端午节吃五红有着“辟邪避暑”的寓意 。除此之外,江浙一带还有端午节吃“五黄”的习俗,“五黄”分别为黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄和雄黄酒 。
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端午节吃五红是哪五红
所谓五红,是指五种带红色的菜肴 。具体哪五红并没有明确的说法,只要能凑齐五种红色即可 。南京传统意义上的端午美食是“五黄”——黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒 。随着历史的变迁,“五黄”演变为“五红”,分别为烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒 。而在东台,“五红”一般的是指“咸鸭蛋”“杨花萝卜”“油爆虾”“炒苋菜”“红烧黄鱼”等五道菜肴 。
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【端午节吃五红是哪五红 端午节的五红分别指什么】端午节期间,饭桌上红苋菜不可少,而红心咸鸭蛋价不高,雄黄泡酒后呈橙色;油炒后的虾壳红彤彤的,红光油亮,以及到鸭子店斩个脯或腿子 。于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单,替代了上世纪三十年代南京历来流传的炒五毒(银鱼、虾、茭瓜、韭菜、黑豆腐干) 。