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适合做清蒸的鱼类有:鲈鱼、桂鱼、鳜鱼、黄花鱼、草鱼等 。这些鱼鱼刺较少,肉质嫩,口感佳,腥味也较少 。清蒸鱼是一道非常营养的家常菜,可以用各类鱼来制作 。清蒸鱼的味道十分鲜美,而且会重点突出鱼本身的味道 。
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清蒸鱼的烹制是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究 。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证 。
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清蒸鱼具体操作:
1、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片 。
2、上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度) 。
3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片(或直接换新盘子) 。
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4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝 。
【什么鱼适合清蒸 清蒸鱼的步骤】5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油 。
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