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蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特色传统名菜 , 属于浙菜系 。此菜始于南宋 , 当时一大帮文人墨客来到了杭州 , 加之江南物产丰盈 , 结合北方豫菜 , 产生了很多脍炙人口的佳肴 , 蟹酿橙就是其中之一 。
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蟹酿橙的主要食材是蟹肉、蟹黄、蟹膏和甜橙 , 菜品新颖、鲜美、气味特殊 。将酿好的橙放盘中 , 上笼屉蒸30分钟取出上席;食用时 , 用小勺子舀起进食 。
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素 , 有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效 , 对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还具有抗结核作用 , 对结核病的康复大有补益 。
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浙江菜 , 简称浙菜 , 是中国传统八大菜系之一 , 其地山清水秀 , 物产丰富 , 故谚曰:“上有天堂 , 下有苏杭” 。浙菜富有江南特色 , 历史悠久 , 源远流长 , 是中国著名的地方菜种 。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化 , 经越国先民的开拓积累 , 汉唐时期的成熟定型 , 宋元时期的繁荣和明清时期的发展 , 浙江菜的基本风格已经形成 。
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【蟹酿橙是哪里的菜系 蟹酿橙是什么菜系】浙江菜的形成有其历史的原因 , 同时也受资源特产的影响 。浙江濒临东海 , 气候温和 , 水陆交通方便 , 其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原 , 土地肥沃 , 河汉密布 , 盛产稻、麦、粟、豆、果蔬 , 水产资源十分丰富 , 四季时鲜源源上市;西南部丘陵起伏 , 盛产山珍野味 , 农舍鸡鸭成群 , 牛羊肥壮 , 无不为烹饪提供了殷实富足的原料 。
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