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过桥米线、汽锅鸡、野生菌、老奶洋芋、凉拌米线、烧饵块、饵丝、包浆豆腐、破酥包、粑粑、鲜花饼、小刀鸭、宜良烤鸭、玫瑰米凉虾、圭山腊肉、路南乳饼、石屏豆腐皮等等 。
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过桥米线
吃时,用大汤碗盛鸡、猪骨熬成的浓汤,汤表面有一层厚油,作用是保持汤汁高温,然后将切的极薄的猪脊肉片、猪肝片、鱿鱼片、鲤鱼片等放入汤内,用筷子轻轻搅动,使之烫熟,再放入豌豆尖、韭菜、豆腐皮等 。
【昆明美食有哪些 昆明美食有哪些好吃的】
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老奶洋芋
老奶洋芋是云南美食之一,制作简单方便 。将煮熟的土豆剥皮后,将其研成泥状,然后放入锅内用少许动物油炒,并加少许葱花 。(可以是植物油,而且不用做到泥状那么复杂,只需要将熟了的土豆切小块再压压扁) 。在云南,人们说这是老奶奶吃的洋芋,故得此名,口感绵软无需费牙力 。家中有老人孩子的,可以时常做此菜,可添加丰富的配料 。
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汽锅鸡
云南汽锅鸡做法十分讲究,配料要求特别独特,口感自然也就与众不同,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉 。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正 。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤 。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用 。
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