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1、莴笋属于一年或二年生草本植物 ， 而油麦菜属于一年或二年生草本植物 。2、莴笋的叶片比较宽大 ， 而且表面有很多的经脉突出 ， 凹凸不平 ， 而油麦菜的叶片比较细长 ， 且表面比较光滑 ， 颜色为青绿色 。3、莴笋的口感带有一丝丝苦味 ， 如果错过最佳的食用时间 ， 叶片老化 ， 这些苦涩会更浓 ， 而油麦菜吃起来口感比较细腻脆爽 。
【油麦菜和莴笋的区别是什么 油麦菜和莴笋的区别是啥】

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油麦菜别名油荬、香水生菜 ， 其发芽适温为15~20℃ ， 为了出苗整齐 ， 在播前最好进行催芽处理 。将种子装入网袋 ， 连同网袋一起放在水中浸泡5~6小时后取出 ， 沥尽水后 ， 用湿毛巾或纱布等包裹保湿 ， 温度适宜的季节常温下催芽即可 。

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莴笋是直根系 ， 移植后发生多数侧根 ， 浅而密集 ， 主要分布在20-30厘米土层中 。茎短缩 。叶互生 ， 披针形或长卵圆形等 ， 色淡绿、绿、深绿或紫红 ， 叶面平展或有皱褶 ， 全缘或有缺刻 。莴笋的根系浅 ， 吸收能力弱 ， 对氧气要求较高 ， 种植莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳 。

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莴笋采种以越冬的春莴笋留种为好 ， 留种株品种间隔离1000米左右 。选留生长健壮 ， 具有本品种特征特性的植株 ， 间拔以后 ， 保持株行距33厘米以上见方 ， 去掉老叶 ， 增施肥水、培土 ， 促侧枝生长 。

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