泡花胶为什么要蒸一下

【泡花胶为什么要蒸一下】请问泡泡糖为什么要蒸？
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花胶的主要成分是胶原蛋白。蒸熟后，加热时胶原蛋白的结构发生变化。高温下变成了明胶。明胶的吸水能力比胶原蛋白强。所以蒸后泡会比不蒸泡的更大更浓。这种花胶在外观和口感上会更好。