做蛋糕的方法和步骤 如何做蛋糕


做蛋糕的方法和步骤 如何做蛋糕

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先把鸡蛋分离,然后把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜,接着在蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀,把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,把蛋糕糊倒入模具中,烤箱先200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟后,改成160度再烤50分钟即可 。
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具体所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克 。
做法步骤:
1、先把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里,蛋清中直接加入白糖 。
2、把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了 。
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3、蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻的蛋黄糊 。
4、把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中,每一次翻拌均匀后再加入下一次,翻拌地过程不要画圈搅拌,以防止面粉出筋性,影响涨发,要轻快地翻拌均匀 。
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5、把蛋糕糊倒入模具中并震几下,使得大的气泡震出,蛋糕更加的细腻 。烤箱200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟后,改成160度再烤50分钟 。
【做蛋糕的方法和步骤 如何做蛋糕】6、蛋糕烤好以后,出炉后也需要震几下,把蛋糕中的气体震出来,这样蛋糕就不会萎缩,倒扣晾凉,脱模即成 。