银耳炖多久才会出胶 银耳炖出胶方法


银耳炖多久才会出胶 银耳炖出胶方法

文章插图
将银耳汤大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质 。不过这个银耳炖出胶还有一个前提 , 就是需要事先泡发 , 冷水泡2小时 , 温水1小时以上 。
银耳炖多久才会出胶 银耳炖出胶方法

文章插图
银耳炖多久才会出胶
银耳是真菌类食物 , 常将它用来炖汤喝 , 营养美味 。不过银耳汤好不喝跟银耳汤是否出胶有关 , 那么银耳炖多久才会出胶呢?怎么炖才可以出胶呢?
那就是先将银耳泡发 , 冷水泡2小时 , 温水1小时以上 , 然后将银耳加水炖煮 , 一般火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质 。
银耳炖多久才会出胶 银耳炖出胶方法

文章插图
银耳炖出胶方法
1、泡发银耳 。
银耳泡发是银耳炖出胶质的前提 , 可以用冷水泡 , 也可以用温水泡发 。冷水泡2小时 , 温水1小时以上 , 泡发的银耳需要去掉杂质 , 清洗干净 。
2、水要适量 。
炖煮时一定要将大块的银耳撕碎或者剪碎 , 这样银耳片越碎 , 与水接触面积越大 , 越容易出胶质 。也需要注意加水的量 , 炖银耳最好一次性加水足够 , 不要加太多 , 也不宜太少导致后面不够再添加水 。
3、小火慢炖 。
银耳适合慢慢炖 , 在大火烧开以后 , 马上以小火慢炖 , 这样炖出的银耳的香味保存的更浓 , 口感更佳 , 营养还不容易流失 。炖煮时银耳在锅中翻腾的越多 , 越容易出胶 。
【银耳炖多久才会出胶 银耳炖出胶方法】还有一个小技巧 , 在关火后不要马上打开锅盖 , 最好等银耳汤再闷半个小时左右食用更佳 。