豆腐属于蛋白质还是碳水化合物? 豆腐是碳水化合物还是蛋白质


豆腐属于蛋白质还是碳水化合物? 豆腐是碳水化合物还是蛋白质

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豆腐属于蛋白质 。豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,并且在每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含有蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能够为人体提供611.2千焦的热量 。
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基本信息
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。
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购买指南
优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色,是豆子磨浆的色泽 。劣质的豆腐颜色呈深灰色,没有光泽;优质的豆腐富有弹性,结构均匀,质地嫩滑,形状完整 。劣质的豆腐比较粗糙,摸上去没有弹性,而且不滑溜,反而发黏 。
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【豆腐属于蛋白质还是碳水化合物? 豆腐是碳水化合物还是蛋白质】此外,正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味 。劣质的豆腐豆腥味比较重,并且还有其他的异味 。