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1、长豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以，各有优点 。
2、焯水后炒的好处：长豆角焯水之后，再炒的时候就比较容易熟，不会夹生 。而且焯水之后再炒，颜色也比较的翠绿好看，很多饭店都会采用这种做法 。
【炒长豆角要焯水吗? 炒长豆角用焯水吗】3、直接炒的好处：长豆角不焯水直接炒比较方便，省事，不那么浪费水 。很多家庭都会采用这个做法，而且对于缺水的地区，也适合不焯水直接炒 。
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