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低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、盐、电动打蛋器、厨房电子称、量杯、面粉筛、隔热手套、烤模、小刷子、打蛋盆、裱花袋 。不同的蛋糕其主要材料都一样 , 只是在一些佐料上不同 。
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做蛋糕一般选用的是低筋面粉 , 因为低筋面粉的筋力低 , 这样做出来的蛋糕口感会更加绵软、入口即化 。如果没有低筋面粉 , 可以用中筋面粉加少量的玉米淀粉混合使用 , 但是千万不能用高筋面粉 , 否则蛋糕做出来会很硬 。
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做蛋糕的油一般是用色拉油 , 蛋糕油才是做蛋糕的专用油脂 , 如果怕摄入太多的热量还是建议用色拉油 。制作蛋糕的时候 , 蛋清要按照同1个顺序打发 , 否则容易打发失败 , 肋迅速打发的蛋清口感才会绵密、细腻 。
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制作流程:
1、蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中 。
2、蛋清和蛋黄中都放适量糖 。
3、将蛋清上下打发至奶油状 。
4、往蛋黄中倒入牛奶 , 搅拌均匀 。
5、分次加入面粉 。这样好搅拌 , 搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可 。
6、搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清 , 倒入蛋清的时候要搅拌均匀(一定要上下搅拌 , 不要打圈搅拌) 。
【做蛋糕需要什么材料 在家做蛋糕需要的材料】7、电饭煲中用油涂抹均匀 , 倒入搅拌好的面糊 , 用手震几下 , 将锅中的气泡震出 。按煮饭键 , 待跳至保温后二十分钟再按煮饭键 , 再保温二十分钟左右即可 。
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