鸡粉和鸡精的区别 怎么辨别鸡粉和鸡精

【鸡粉和鸡精的区别 怎么辨别鸡粉和鸡精】

鸡粉和鸡精的区别 怎么辨别鸡粉和鸡精

文章插图
1、鸡精是种复合鲜味剂 。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉,又添加了解蛋白、呈味核酸,还有一定比例的精盐和鸡油等 。所以,除却味鲜之外,营养价值和味精基本一样 。鸡精等新一代调味品的出现于上个世纪60年代,当时由于市场推广受阻而被搁浅 。进入90年代,通过商家运作、媒体炒作“味精有害健康”、“鸡精有较高营养价值”而部分取代味精 。
2、鸡粉是选用上等的鲜鸡作为原料,配合多种复合调味料,再经过生物分解、真空浓缩及喷雾干燥等现在高新技术加工进行精制而成 。
3、鸡精在产品上也是更加的注重新鲜味的,所以味精的含量是比较的高的,鸡粉则是会侧重产品来自鸡肉的自然鲜香,这是因为鸡肉粉的食用量较高 。两类产品的存在是市场长期的发展结果,也是适应消费者需求的结果 。目前在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品 。