【为什么螃蟹是极寒之物 螃蟹被称为极寒之物的原因】

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螃蟹称为“极寒之物” ， 是因为蟹心里含有对吞噬细胞、淋巴细胞等免疫的成分 ， 这些物质会引起腹泻、腹痛等不适症状 。除此之外 ， 螃蟹本身携带大量的致病菌 ， 清理不干净或没煮熟就会引起肠道感染 ， 出现腹痛、腹泻等症状 。古时认为 ， 腹泻、腹痛都是由寒凉引起的 。所以 ， 螃蟹也被认为是“极寒之物” 。

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为什么螃蟹是极寒之物
螃蟹 ， 属软甲纲十足目甲壳类动物 ， 身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上 ， 它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地中医认为 ， 螃蟹性寒凉、味咸 ， 脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症 。

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大闸蟹的寒凉 ， 并不是因为低聚果糖 ， 而是因为细菌 。大闸蟹的生活环境决定了它们的身体上携带有大量的致病菌 ， 特别是在蟹鳃这个部位 。如果不仔细清理 ， 给予充分的烹饪时间 ， 就会带来肠道感染 ， 出现腹痛、腹泻等症状 。除此之外 ， 尤其是死掉的螃蟹 ， 因为死亡之后的河蟹很快会成为细菌的温床 。
在古代 ， 烹饪器具不如现在这么完善 。那么 ， 在螃蟹烹饪的过程中 ， 就有可能存在加热不足的情况 ， 这样的结果就是很容易因为吃螃蟹而患上肠道感染 。于是 ， 就出现了“螃蟹是极寒之物”的说法 。

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