识别大米好坏的方法 怎么看出大米的好坏


识别大米好坏的方法 怎么看出大米的好坏

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1、看色泽 。优质大米呈清白色或精白色,具光泽,呈半透明状;劣质大米色泽差,表面呈绿色、黄色或灰褐色 。
【识别大米好坏的方法 怎么看出大米的好坏】2、看粒型 。优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大,次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒 。
3、看腹白 。米粒腹部有一个透明的白斑,在中心部位的叫“心白”,在外腹部的叫“外白” 。腹白小的米是籽粒饱满的稻谷加工的,腹白大的米是不够成熟的米 。
4、看爆腰 。米粒表面出现横裂纹称为“爆腰米”,裂纹越多,质量越差 。用这种米做饭会“夹生”,不仅难吃,而且营养价值低 。
5、闻气味 。优质大米具有正常的香气,次质大米有异味,劣质大米有老味、酸臭味或其他异味 。