文章插图
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时 。
【干鲍鱼怎么做好吃又简单方便 干鲍鱼做法】2、取出后用沸水泡一晚 , 让其自然舒展 , 回复原状 。
3、将干鲍四周刷洗干净 , 彻底去沙 , 否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。
4、洗净后加水没过鲍鱼 , 置于蒸笼内以大火蒸10小时 。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅 , 不过沙锅具保温功能 , 因此效果最佳)后再温一晚 。
6、第二天取出后 , 加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后 , 即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
7、干鲍鱼为鲍鱼的一种 。鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分 。“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种 。品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好 , 是要求它品质优良 , 个头厚大 , 肉质的丰腴与汁液的甘美清香;而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质 , 以每年的5月份最肥美 , 而在10、11月份肉较瘦 。“干鲍鱼”烹制一般需时较长 , 要用精制的顶汤反复烹制 , 使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道 , 故香味浓郁 , 肉质甘腴 。
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