发酵茶和不发酵茶有什么区别 什么叫发酵茶和不发酵茶


发酵茶和不发酵茶有什么区别 什么叫发酵茶和不发酵茶

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1、由绿到红:从茶汤颜色来说,不发酵茶的茶汤是绿色的(鹅黄色),而发酵茶颜色偏红,发酵程度越高颜色变得越红越深 。因为发酵使得儿茶素为主的茶叶物质发生化学变化,同时产生茶红素和茶黄素 。
2、越来越温和:肠胃相对弱的人,适宜喝发酵程度高的茶 。因为发酵程度越高,茶多酚越少,茶性越温和,对胃的刺激比较少 。换句话说,喝红茶比绿茶养胃 。
【发酵茶和不发酵茶有什么区别 什么叫发酵茶和不发酵茶】3、原叶到甜香:不发酵茶(例如绿茶)味道鲜爽,接近原叶 。而发酵茶(例如红茶)的味道和香气,受到发酵的影响,具有甜香,更有人工的味道 。