烤饼干前为什么要冷藏 烤好的饼干要等冷却了才能包装吗


烤饼干前为什么要冷藏 烤好的饼干要等冷却了才能包装吗

文章插图
1、烤饼干之前要冷藏是因为低温可以让黄油凝结,使后面烘烤饼干的时候黄油不会过分扩散 。还能让面筋松弛,烤出来的饼干也更酥脆 。且冷藏之后的面团会稍微发硬,可以更好的切割 。
【烤饼干前为什么要冷藏 烤好的饼干要等冷却了才能包装吗】2、冷藏之后的面团会稍微发硬,能够让我们在给它切片的时候更加方便,更不易变形 。不过如果比较赶时间不愿等待面团冷藏的话,也可以跳过这个步骤 。