文章插图
1、外形差别 ， 粳米多是椭圆形 ， 呈短宽 ， 有个别称叫做“肥仔米” ， 如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米 。籼米的外形则为细长 ， 如长粒香米、泰国香米等 。
2、种植地域区别 ， 北方多种植粳米 ， 南方多种植籼米 。
3、粘稠度不同 ， 粳米的粘稠度大于70 ， 所以煮粥煮饭 ， 粳米会很粘稠；而籼米的粘稠度只要求超过60 。
4、蛋白质含量不同 ， 粳米的蛋白质含量只有7% ， 而籼米的蛋白质含量一般都大于8% 。
5、两种米的养生作用各有侧重 ， 粳米的降脂降压作用比较明显 ， 而籼米的温胃助阳作用比较突出 。
【籼米和粳米有什么区别 籼米和粳米有什么不同】6、两种米的食用方法存在差异 ， 粳米适合煮粥 ， 粘稠滋养；籼米则适合煮米饭 ， 松软可口 。
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