【橄榄油放冰箱里凝固正常吗 橄榄油放冰箱里凝固是正常吗?】

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1、正常 ， 特级初榨橄榄油 ， 此类橄榄油比较娇贵 。因为里面含了很多的多酚、不饱和脂肪酸等 ， 建议不要放在冰箱里保存 。温度过高或太低都会影响它的营养元素 。室温大约15-25之间最佳 ， 另外一定要避开阳光 。不过因为气温太低结絮的话 ， 放在室温里 ， 等几天就没有了 。一般开瓶到使用的最佳时间2年 。
2、橄榄油的性状与制油工艺密切相关 ， 优质橄榄油采用冷榨法制取 ， 并且需要从低压到高压分道进行 。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色 ， 是最理想的凉拌用油和烹饪油脂 。油体透亮 ， 浓 ， 呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝 ， 直至蓝黑色 。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差 。精炼的油中色素及其他营养成分被破坏 。

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