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1、煮前先冷水浸泡至少3小时,黑米淘洗干净,在冷水里浸泡至少3小时,因为黑米本身很难煮,所以多泡泡会好煮一些 。泡时间长一点,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂 。一般生活中人们习惯浸泡一夜,效果更好 。
2、煮粥时减少水量并不断搅拌,在煮黑米粥时在现有的基础上减少水量,这样才可以保证粥的粘稠度,同时煮的时候也要不断的搅拌,避免黑米粥受热不均匀而糊锅 。
【煮黑米易烂的窍门 煮黑米易烂的方法】3、加粳米或其他谷物食材一起煮,建议不要光煮黑米 。锅里加冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时,里面再加一点点粳米,或者其他谷物食材,不仅可以增加黑米粥的营养价值,也会更稠一些 。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,性粘滞,煮粥时常加 。
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