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1、炒紫甘蓝不要先用水焯 。
【紫甘蓝需要用水焯一下吗 炒紫甘蓝要先用水焯吗】2、紫甘蓝相对娇嫩一些，紫甘蓝焯水会融化掉，导致营养成分流出 。炒制紫甘蓝时，它不需要焯水，清洗后直接炒制即可，炒制时用中大火，这样炒出来的紫甘蓝足够香 。紫甘蓝凉拌时也无需焯水，切好后的紫甘蓝用开水烫15秒钟即可，凉拌时紫甘蓝口感清脆 。
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