【碳酸钠是食品添加剂么 食用添加剂碳酸钠是什么】

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1、碳酸钠（纯碱）在工业用纯碱中 ， 主要是轻工、建材、化学工业 ， 约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业 。玻璃工业是纯碱的最大消费部门 ， 每吨玻璃消耗纯碱0.2吨 。
2、化学工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠等 。冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂 ， 炼钢和炼锑用作脱硫剂 。印染工业用作软水剂 。
3、制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度 。还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等 。当然也有食用级纯碱 ， 食用级纯碱用于生产味精、面食等 ， 若你的碳酸钠（纯碱）是食用级纯碱（包装上会有写的）就可以用 ， 做馒头或发面饼的时候 ， 用热水溶解 ， 但是要掌握好量 ， 多了馒头会变成黑色 ， 而且会苦 ， 少了馒头吃起来会酸的 ， 建议你一点一点加 ， 试着加 。
4、这应该是它的最常见的用法了 。还有一个小巧门 ， 就是在炒牛肉的时候 ， 掌握不好火候很容易炒过火 ， 肉会炒干 ， 不好吃 ， 那是因为牛肉的纤维很小不容易保护水分 ， 加一点碱在里面 ， 搅拌均匀 ， 在加淀粉搅拌均匀 ， 再炒水分就不容易流失 ， 肉就会保持很嫩的 ， 量不要太多 ， 按比例来 ， 一般500克肉加1克碱就好了 。一定要搅匀！

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