黄栀子一般多久煮出色素 黄栀子上色是一直煮吗


黄栀子一般多久煮出色素 黄栀子上色是一直煮吗

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【黄栀子一般多久煮出色素 黄栀子上色是一直煮吗】1、黄栀子上色后不能一直煮 , 黄栀子经过长时间的熬煮之后会有一种怪味 , 不仅会影响到卤水里其他香料的味道 , 还可能导致卤水腐败 。
2、如果想用黄栀子给卤水上色 , 可先把黄栀子放入清水中熬煮十分钟再捞出 , 随后把清水、冰糖、色拉油倒入锅中熬煮至颜色变黄 , 再往其中加入栀子水搅拌均匀即可放入卤水上色 。