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1、山药不需要焯水 。山药焯水后口感虽然会变清脆,但会影响营养价值,可以在炒之前放入清水中,再加入几滴柠檬或少许盐,这样可以防止出现氧化现象,同时也减少了山药营养流失情况 。
【山药需要焯水吗 山药要焯水吗】2、山药,中药材名 。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎 。11~12月采挖,切去根头,洗净泥土,用竹刀刮去外皮,晒干或烘干,即为毛山药 。选择粗大的毛山药,用清水浸匀,再加微热,并用棉被盖好,保持湿润闷透,然后放在木板上搓揉成圆柱状,将两头切齐,晒干打光,即为光山药 。功能主治为:健脾,补肺,固肾,益精 。
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