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1、都不用 。
2、煎牛排使用的是牛肉或者色拉油 。牛排用油要求烟点高 ， 自身香味不重 ， 防油香遮盖牛排本身香气 。
3、橄榄油是典型的低沸点油 ， 黄油奶香味中 ， 一般用于最后阶段调味 ， 所以不使用黄油和橄榄油 。
【橄榄油和黄油煎牛排 牛排用黄油还是橄榄油煎】4、一定要用大火 ， 把锅烧到冒烟 ， 全程大火煎牛排 。高温让肉中的蛋白质和糖分反应 ， 可产生100多种类型的肉香 。

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