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1、因为“三蒸三晒”能让红薯干又软又甜又有嚼劲 。
2、古法三蒸三晒的地瓜干由于工序太过于繁琐（是普通地瓜干的3倍） ， 占用时间太大 ， 在农村一般各家都做很少 ， 多数也就做些用来招待亲戚朋友 ， 这种地瓜干必须用红心地瓜干 ， 蒸出晒干后“香糯、软甜” ， 更是经过高温蒸气使地瓜糖分充分糖化 ， 而更有营养更好吃哦 。
【红薯干为什么要三蒸三晒 红薯干三蒸三晒的原因图片】3、红心番薯为原料 ， 经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸（即倒蒸、三蒸）、复晒（三晒）等多道工序制成 ， 比一般的红薯干要柔软香甜 。于是这种独特的风味小吃就被老百姓流传下来 。但因制作工序比较复杂 ， 以往都是自家做得很少 ， 拿来自己吃的 ， 产量不是很高 。

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