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冰皮月饼和鲜肉月饼需要放在冰箱里,其他的月饼一般不需要放在冰箱里 。月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后会变得柔软,如果放在在冰箱中,几天就会变硬 。在低温下,月饼熟化的面粉会析出水分,变得老化,使得月饼变硬,口感变差 。月饼放在冰箱里还容易发霉 。
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月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右 。月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点 。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味 。
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如何储存月饼
1、将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。
【月饼需要放冰箱吗】2、存放的时间应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃 。
3、存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色 。
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4、要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病 。
5、购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期 。
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