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【豆腐多久长霉 红豆腐发霉一般要几天】红豆腐发霉一般要7天 。让豆腐发霉的时候 , 都是用稻草 , 一层稻草一层豆腐 , 一层一层往上放 , 最上面放上棉被之类的东西 , 一个星期左右 , 霉就会长出来 。红豆腐在制作过程中发酵 , 蛋白酶和附着在菌皮上的细菌 , 慢慢渗入到豆腐坯的内部 , 逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸 , 3个月至半年后 , 松酥细腻的腐乳就制作完成 , 滋味鲜美适口 。
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