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1、皮鸡蛋是生活中常见的食物,主要由鸭蛋或蛋类腌制而成 。可直接食用,有增进食欲的功效 。但不可过量食用,以免引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、消化不良,甚至铅中毒等现象 。
【皮蛋还能吃吗 皮蛋能不能吃】2、皮蛋的用处随处可见 ， 很多人都爱吃皮蛋廋肉粥 ， 但皮蛋这种食物少吃无妨 ， 多吃却对身体有不良影响 。因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅 ， 将鸭蛋包裹而腌制的 ， 当中含有铅 ， 所以如果经常食用 ， 有机会引起铅中毒 。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。此外 ， 铅更会取代钙质 ， 影响钙的摄取 ， 可能造成缺钙 。
3、皮蛋的卫生与营养 ， 常听人说皮蛋不能吃 ， 其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑 ， 但不必太过於惊恐 ， 因为只要再购买时稍加注意即可避免之 。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点 ， 若有 ， 则避免食用即可 。

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