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1、斜切猪肉是指手指按着纹路 ， 刀与纹路既不垂直也不平行 ， 斜着切段 。
2、根据刀与食材的接触角度 ， 刀法可分为直刀(顺切)、平刀(横切)和斜切三种 。不同的肉质 ， 切法也有所不同 ， 要本着“横切牛羊斜切猪 ， 顺切鸡肉和鱼肉”的原则 。
【斜切猪肉方法 斜切猪肉方法介绍】3、斜切猪肉的原因如下 ， 猪肉较为细腻 ， 肉中筋少 ， 若横着纤维 切 ， 会使烹制的猪肉凌乱散碎；所以要斜着 纤维切 ， 这样既不断裂 ， 也不塞牙 。

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