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有时 ， 就是想喝点清淡却富有香气的茶 ， 尤其是在刚吃完中饭的午后 ， 或是想要醒脑提振精神的傍晚 。说到泡茶也有技巧 ， 大致可区分为「壶泡」、「碗泡」（或称：开天泡）与「盖杯泡」 ， 其中壶泡是比较讲究的一种泡茶方式 ， 但现在也多简化 ， 市面上亦出现了不少富有设计感的茶壶 ， 让壶泡可以很时尚而受到大众喜爱 。不管是用玻璃壶、紫砂壶、瓷壶还是设计壶 ， 水一烧开 ， 短短不到2分钟 ， 一杯好茶就上桌 。【泡茶的步骤 传统泡茶的步骤】泡茶的步骤第一步 先以热水温壶约30秒 ， 将热水倒掉或倒来温小杯 。温壶完将茶叶放入茶壶内 ， 冲入热水 ， 等待约50秒到1分钟 ， 让茶叶舒展开来 。
第二步 将泡好的茶汤倒入茶海后 ， 即可倒入小杯饮用 。或也可继续在茶壶内冲热水 ， 在茶海内混合两到三泡的茶汤再一起享 。
第三步 经过舒展 ， 第二泡的内容物可以较轻易的释放 ， 第二泡等待约40秒 ， 之后每泡增加10秒 ， 若要继续冲泡 ， 可再加长时间 ， 直到茶汤无味 。
其他泡茶方式碗泡（开天泡） 瓷器最能诚实表现茶叶的原味 ， 也是茶商跟茶农试茶、茶叶品鉴比赛时所使用的材质 。直接把茶叶放入瓷碗以热水冲开 ， 不但方便 ， 也很豪迈大器 。所有的产地茶都适合以碗泡来冲 。
盖杯泡 以盖杯当茶盅 ， 透过杯盖将茶叶和茶汤分离 ， 因瓷器的散热速度快 ， 浸泡的茶汤滋味不会太浓郁 ， 适合轻发酵和条索状的茶 ， 也适合喜欢清香茶的朋友 。
注意事项第一泡称为温润泡 ， 有些茶艺老师主张第一泡用来洗茶 ， 因此不喝 。但后续有科学证实 ， 第一泡茶汤表面浮有一层泡沫「茶皂素」 ， 有补身效果 ， 因此也有不少人特别看重第一泡的茶汤 。如果不喝温润泡的话 ， 只要将热水冲入壶内 ， 快速倒出 ， 即完成了第一泡的洗茶动作 ， 再进行接续的泡茶步骤即可 。

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