泡茶的步骤 传统泡茶的步骤


泡茶的步骤 传统泡茶的步骤

文章插图
有时 , 就是想喝点清淡却富有香气的茶 , 尤其是在刚吃完中饭的午后 , 或是想要醒脑提振精神的傍晚 。说到泡茶也有技巧 , 大致可区分为「壶泡」、「碗泡」(或称:开天泡)与「盖杯泡」 , 其中壶泡是比较讲究的一种泡茶方式 , 但现在也多简化 , 市面上亦出现了不少富有设计感的茶壶 , 让壶泡可以很时尚而受到大众喜爱 。不管是用玻璃壶、紫砂壶、瓷壶还是设计壶 , 水一烧开 , 短短不到2分钟 , 一杯好茶就上桌 。【泡茶的步骤 传统泡茶的步骤】泡茶的步骤第一步 先以热水温壶约30秒 , 将热水倒掉或倒来温小杯 。温壶完将茶叶放入茶壶内 , 冲入热水 , 等待约50秒到1分钟 , 让茶叶舒展开来 。
第二步 将泡好的茶汤倒入茶海后 , 即可倒入小杯饮用 。或也可继续在茶壶内冲热水 , 在茶海内混合两到三泡的茶汤再一起享 。
第三步 经过舒展 , 第二泡的内容物可以较轻易的释放 , 第二泡等待约40秒 , 之后每泡增加10秒 , 若要继续冲泡 , 可再加长时间 , 直到茶汤无味 。
其他泡茶方式碗泡(开天泡) 瓷器最能诚实表现茶叶的原味 , 也是茶商跟茶农试茶、茶叶品鉴比赛时所使用的材质 。直接把茶叶放入瓷碗以热水冲开 , 不但方便 , 也很豪迈大器 。所有的产地茶都适合以碗泡来冲 。
盖杯泡 以盖杯当茶盅 , 透过杯盖将茶叶和茶汤分离 , 因瓷器的散热速度快 , 浸泡的茶汤滋味不会太浓郁 , 适合轻发酵和条索状的茶 , 也适合喜欢清香茶的朋友 。
注意事项第一泡称为温润泡 , 有些茶艺老师主张第一泡用来洗茶 , 因此不喝 。但后续有科学证实 , 第一泡茶汤表面浮有一层泡沫「茶皂素」 , 有补身效果 , 因此也有不少人特别看重第一泡的茶汤 。如果不喝温润泡的话 , 只要将热水冲入壶内 , 快速倒出 , 即完成了第一泡的洗茶动作 , 再进行接续的泡茶步骤即可 。