【如何辨别海参的好坏 海参如何辨别好坏】
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1、看海参
首先是有海参分为野生和养殖的 , 从营养价值上来讲 , 野生的海参营养比较丰富 , 野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质 , 参刺会更见坚挺、有力 , 好的海参身上的刺短而粗 , 然后看看形状 , 如果质量好些的海参身体看起来鼓鼓的并且中间粗 , 两头稍尖 , 如同棒槌一样 。
2、摸海参
生长于海底的海参营养价值是最丰富的 , 颜色多呈现黑褐色 , 但是由于海底10米范围内 , 如果是海参是有弹性的 , 在挑选的时候可以摸一下 , 一般说来 , 海参的寿命10年左右营养最丰富 , 如果3-5年时处于正值壮年 , 而3年以下生长年限的则普遍海参 。
3、尝海参
如果是野生海参很耐煮 , 就算经过长时间的煮制 , 口感也还是一样的好 , 肉质劲道、饱满 , 有弹性 , 普通的海参不耐耐煮 , 一煮长就发馕 , 其中肉质没有韧性 , 其中在口感差别还是很大的 。
4、干海参
干海参有淡干海参和盐干海参 , 淡干还是盐干都可以通过观察其外形来区分好坏 , 如果是好的海参身体完整 , 没有破碎颜色均匀 , 可以使用水泡发后好的海参内壁完整不断裂 , 形体饱满 , 也有弹性 , 坏海参内壁断裂 , 泡发后如果是散碎一块一块的 , 是没法食用 。
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