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【面粉可以勾芡吗 小麦面粉可以勾芡吗】面粉不可以勾芡 。面粉主要是用于制作面食的 ， 不会起到勾芡的效果 ， 而勾芡是为增加卤汁对原料的附着力 ， 因淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60°C时 ， 则糊化成胶体溶液 ， 故勾芡便是利用淀粉这种特性 。烹调用的淀粉主要有：绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等 。
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