文章插图

1、蒸制时间过长：鸡蛋羹蒸出来的有蜂窝状有可能是蒸制的时间过长导致的，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。通常鸡蛋羹的蒸制时间保证在10分钟左右较好 。
2、生水调和：另外如果用生水或者凉水调和鸡蛋液也有可能会导致鸡蛋羹出现蜂窝状，一般建议用温水来调和 。
【鸡蛋羹蜂窝状怎么回事 鸡蛋羹有蜂窝怎么回事】3、没有去掉鸡蛋沫：打好的鸡蛋液如果没有滤掉鸡蛋液也会出现蜂窝状，泡沫包裹空气，如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化则形成蜂窝状 。在蒸鸡蛋羹前用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝 。

• 鸡蛋土豆一起吃有毒吗 土豆和鸡蛋能一起吃吗
• 鸡蛋储存的方法有几种 鸡蛋储存的方法
• 微波炉蒸鸡蛋用盖吗 微波炉蒸蛋一定要盖盖子吗
• 每天两个乌鸡蛋好吗 乌鸡蛋一天吃几个为好
• 煮熟的鸡蛋为什么会有石灰的气味道 煮熟的鸡蛋为什么会有石灰的气味
• 微波炉不能加热鸡蛋? 为什么微波炉不能加热鸡蛋
• 减肥一天吃多少鸡蛋饼好 一天吃几个鸡蛋饼
• 蒸鸡蛋蒸多久 蒸鸡蛋蒸多久才熟
• 鸡蛋黄发红是什么原因 鸡蛋黄发红是什么原因造成的
• 无抗鸡蛋什么意思 无抗鸡蛋的解释