包子是凉水上锅还是开水上锅 包子冷水蒸还是热水蒸


包子是凉水上锅还是开水上锅 包子冷水蒸还是热水蒸

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【包子是凉水上锅还是开水上锅 包子冷水蒸还是热水蒸】蒸包子应该冷水上锅 。锅里放入冷水后把包子放到笼屉上蒸 , 包子就会随着冷水慢慢升温而加热 。这样可以使包子受热均匀 , 蒸出来比较松软可口 。但如果等水烧开之后再上锅蒸的话 , 就会导致蒸出来的包子软硬不均 , 影响食用口感 。
包子是凉水上锅还是开水上锅 包子冷水蒸还是热水蒸

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包子是凉水上锅还是开水上锅
在家中自制包子的时候 , 想要制作出松软又可口的包子的话 , 和面和上锅蒸是两个很重要的关键 。在和面的时候 , 加入三十度左右的温水和少许糖、盐 , 再放入一勺酵母和面粉搅拌均匀;然后 , 放在三十度左右的环境中发酵二十分钟左右即可 。加入少许糖可以使得面团更容易发酵 , 而会使得蒸出来的包子更加可口 。
包子是凉水上锅还是开水上锅 包子冷水蒸还是热水蒸

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蒸包子除了可以直接冷水上锅蒸以外 , 还与包子做好后醒制(醒面)的程度有关 。一般来说 , 普通做好的包子直接冷水上锅蒸就可以了 。但如果考虑到面团的发酵程度的话 , 那么醒面充分的包子更适合热水上锅蒸 , 而醒面较充分的适合用温水来蒸 , 再就是醒面不够充分的适合用冷水来上锅蒸 。