文章插图
1、浸泡
粽叶分干粽叶和新鲜粽叶 ， 如果是干粽叶 ， 需将粽叶的叶柄剪掉 ， 将粽叶放于冷水中浸泡一夜 ， 使其吸收充足的水分 ， 变得柔软一些 。如果赶时间就用温水泡一小时即可 ， 如果新鲜粽叶则不需泡 。
2、清洗
泡好后用清水将粽叶的正反两面清洗一下 ， 可用抹布轻轻擦洗 ， 也可用软毛刷来清洗 ， 但力度切勿过大 ， 以免破损 。
3、煮烫
往锅里加适量清水 ， 大火烧开 ， 接着将粽叶放入开水中 ， 煮烫3分钟 。如果粽叶较多 ， 可以在煮烫时用筷子适当翻动一下 ， 尽可能让每张粽叶都浸泡到 ， 这样处理后的粽叶不易破裂 ， 而且粽叶的香味才会更加浓郁 ， 粽子吃起来的味道也会更好 。
4、冲洗控干
【粽叶怎么处理保持香味 粽叶保持香味的处理方法】最后将粽叶捞出 ， 再用清水冲洗一遍 ， 放入洗菜筐中沥干水分即可 。
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